DEGUSTAČNÍ VEČEŘE CHŘEST
4. 05. 202621. 5. 2026 od 18.00 hodin
Objevte jedinečné sezónní menu, které oslavuje jednu z nejočekávanějších surovin jara – chřest. Náš šéfkuchař Michal Buček pro vás připravil pětichodový degustační zážitek, kde se snoubí lokální suroviny s moderní gastronomií a jemnými světovými vlivy. Zveme vás ve čtvrtek 21. května 2026 od 18.00 hodin do Restaurace SOUR Eatery & Bar. Šéfkuchař Michal Buček vás provede večerem plným precizních chutí a špičkového řemesla. Každý chod je promyšlený do posledního detailu tak, aby vynikl charakter chřestu v různých podobách, od svěžích tónů až po výrazné, plné chutě.
Hovězí tatarák
fermentovaný salám, pažitka, majonéza
z černého česneku, strouhaný žloutek, kváskový chléb
Jemně nasekané maso maso vyniká svou přirozenou chutí, kterou doplňuje lehce pikantní fermentovaný salám a krémová majonéza
z černého česneku. Celek uzavírá nadýchaný žloutek a křupavý kváskový chléb, který dodává pokrmu příjemnou texturu i hloubku.
Kukuřičné kuře
chřestová fáš, rebarbora, krupice, kuřecí beurre blanc
Šťavnaté kukuřičné kuře doprovází jemná chřestová fáš, která zvýrazňuje sezónní charakter pokrmu. Lehce nakyslá rebarbora přináší svěží kontrast, zatímco hedvábná beurre blanc omáčka propojuje všechny chutě
v harmonický celek.
Chřestové velouté
yuzu-kosho, edamame, pěna z kokosového mléka
Sametově jemné velouté z čerstvého chřestu překvapí nečekanými tóny japonského yuzu-kosho. Edamame dodává strukturu a lehce oříškový podtón, zatímco kokosová pěna zjemňuje celek a přináší exotický nádech.
Dančí steak (Sous – vide)
shiitake ragout, miso, chřest na ohni, ředkvička, bramborová sláma, demi glace
Perfektně připravený steak z dančího masa vyniká svou šťavnatostí a plnou chutí. Doprovází jej výrazné shiitake ragú s tóny miso pasty, grilovaný chřest s lehkým kouřovým aroma a křupavá bramborová sláma. Bohatá demi-glace dodává pokrmu hloubku a eleganci.
Chřestová zmrzlina s vanilkou
variace našich pralinek
Nečekané, ale dokonale vyvážené spojení – jemná chřestová zmrzlina s tóny vanilky uzavírá menu svěže a lehce. Výběr ručně vyráběných pralinek přidává sladkou tečku a potěší každého milovníka dezertů.
1499 Kč
Těšíme se na Vás
Včasná rezervace stolu je na degustační večery nutná, proto navštivte náš online rezervační formulář či volejte +420 777 355 334.
Více novinek a akcí sledujte na našich sociálních sítích.
Nahlédněte do galerie fotografií úspěšných degustačních večerů, které již máme za sebou.